カビの科学 小笠原　和夫著 ISBN4-8052-0156-8 A5判 122頁／\1,800（品切）+税 概要 人間生活に密接な関わりを持つカビについて平易に解説した初めての入門書．食品の有害カビによる汚染の問題が食品衛生領域における最近の重要な課題の一つになっているおりから，食品・栄養系大学・短大の適切な教科書，実験書として多くの大学で採用されている．